I suoi ingredienti sono semplici, ma il connubio tra riso e limone, arricchito dal profumo del nostro rosmarino fresco, saprà creare magie.
INGREDIENTI
per 4 persone
Riso Carnaroli 320 g
Brodo vegetale 1,6 l
Cipolla tritata 1
Burro 40 g
Grana Padano grattuggiato 80 g
Rosmarino 1 rametto
Scorza di limone grattuggiato
Rosmarino tritato 5 g
Per preparare il nostro risotto partiamo dal soffritto: trita la cipolla, lasciala imbrunire con un filo di olio e un rametto di rosmarino. Fai insaporire per qualche minuto a fuoco basso e spegnete il fuoco. Togli il rametto di rosmarino e fai tostare il riso.
Procedi con la cottura del riso aggiungendo con il mestolo il brodo vegetale (noi abbiamo usato carota, cipolla, zucchina e un gambo di sedano), man mano che il brodo asciugherà, aggiungine altro, poco per volta, mantieni sempre il riso ben coperto e prosegui la cottura per 18/20 minuti.
Mentre aspetti che il risotto giunga a cottura, trita due rametti di rosmarino molto finemente e con una grattuccia a fori stretti ricava la scorza del limone.
Una volta cotto il riso toglilo dal fuoco e aggiungi il rosmarino, la scorza del limone e il burro e mantecare energicamente per qualche minuto.
E' ora di impiattare il tuo risotto limone e rosmarino. BUON APPETITO da tutti NOI!
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Cucinare è un atto d'amore per noi stessi e per le persone che amiamo.